总能火爆全国的广州餐饮,怎样炼出超强品牌力?

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  传统与现代共同驱动,时刻面对挑剔又精明食客的鞭策,广式餐饮始终保持着高效的更新与发展。



  继承、发扬着传统粤菜文化,持续创新,引领消费潮流。



  广州如何成为全国首个突破千亿的餐饮大都市?



  在这里,人均年餐饮消费是全国平均水平的7倍以上,是上海人均餐饮消费的3倍,居“北上深”之上,为全国之最。



  既有火遍天下的品类,又有火遍天下的品牌,广州餐饮到底是怎么做到的?



  餐饮老板内参小游君|文



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  广州—韧性极强的美食大都



  广州是全国首个突破千亿的餐饮大都市。



  2018年,广州全市实现餐饮收入总额达1174.75亿元,增长5.8%,占据广东餐饮总营收近1/3份额;



  2019年,广州住宿餐饮业营业额1524.97亿元,增长9.8%,在全国城市中人均消费额居第1位;



  2020年,即便在疫情大考下,广州也交出了漂亮的答卷。早在7月份,广州餐饮行业复工率就达到了95%,复苏率84%,在一线城市中排第一。



  每次面对冲击、不确定性,广州餐饮业总能展现极强的韧性,探索依然如故。



  在广州,众多餐饮企业颠覆性实施着品牌形象打造、商业模式重构与产业融合创新等战略,新科技、新玩法、新创意与新资本持续导入……



  广州作为重要的国际贸易口岸由来已久,具有突出的地缘优势、巨大的餐饮市场以及开放的环境与心态,吸引着众多外来菜系安营扎寨。



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  仅日本、韩国、泰国、马来西亚、阿联酋、土耳其、斯里兰卡等国家在内的亚洲菜系餐厅,门店数在2018年就超过了4000家,仅次于北京和上海,位列全国第三位。



  2016-2019年广州亚洲餐厅门店数增速更是超过北京和上海,达到63%,覆盖超过300个亚洲美食品牌。



  再早之前曾经一度传出“粤菜已老,年轻不在”的声音。



  但务实又创新的广州餐饮界具备化冲击为冲力的能力,2010年之后,批量产出开饭、小炳胜、大鸽饭等众多优质新粤菜品牌,传承粤菜文化同时,更引领了年青一代的餐饮消费风尚。



  广州餐饮界,韧性极强。



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  广州餐饮界,具有超强的品牌打造能力



  食在广州,广东人爱吃、会吃、懂吃、敢吃。



  有相关数据,广州人均年餐饮消费是全国平均水平的7倍以上,是上海人均餐饮消费的3倍,居“北上深”之上,为全国之最。



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  在广州,传统与现代并非对立,而是相互融合、共生共荣。



  广州的现代餐饮理念诞生于传统粤菜文化,并从中汲取养分,然后推动着粤菜的进化。



  在传统与现代共同驱动下,在挑剔又精明食客的鞭策中,广式餐饮始终保持着高效的更新与发展。



  许多品牌继承、发扬着传统粤菜文化,持续创新,引领消费潮流。



  创办于1995年的九毛九集团,旗下拥有包括九毛九、太二、2颗鸡蛋煎饼、怂重庆火锅等品牌。目前在全国开有数百家门店,以不同风格的品牌、创新营销全国刷屏。



  九毛九作为从海口的一家小面馆做到市值200多亿港元的餐饮巨头,广州无疑是其发展的转折点,为其注入了腾飞的基因,提供了任其翱翔的广阔市场。



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  太二酸菜鱼以创新营销全国刷屏,并掀起了酸菜鱼品类在全国的火爆,而“2颗鸡蛋煎饼”把品类做成了一个好玩时尚的轻食品牌;



  开饭餐厅将传统与创新基因结合,做成新派时尚的粤菜餐厅。配备资深特技粤菜厨师团队,做高性价比的“大厨小菜”。以轻商务、轻消费、轻服务的模式,成为时尚粤菜的代表品牌;



  创立于2007年的大鸽饭,以乳鸽为主打,将乳鸽这一品类延展出不同的特色口味及制作工艺,并在全国范围内迅速开店17家,将岭南菜的特色发挥的淋漓尽致;



  遇见小面创办于2014年,以重庆小面为主打的川渝风味面馆。在高学历创始团队的带领下,创造了最高33.8次的日翻台率,并已获得多方资本的数轮投资。



  近几年,很多人积极打卡的网红美食背后,都有一个神秘推手。刷屏全国的太二酸菜鱼、獅頭牌卤味研究所、不方便面馆.....背后的共同策划推手是——亚洲吃面公司。



  12月14日-16日,餐饮老板内参·大鱼游学走进广州,探秘超强品牌力打造模式。拜访品牌:九毛九集团、太二酸菜鱼、亚洲吃面公司、开饭餐厅、大鸽饭、遇见小面。与品牌创始人、高管相关负责人直面交流分享,深入探讨超强品牌力的打造;

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